ティラミスとは

エスプレッソとリキュールを染み込ませたビスケットまたはスポンジケーキにマスカルポーネチーズを入れたクリームを重ねて冷やし固め、表面にココアパウダーやコーヒー粉末をふりかけたもの。
乳脂肪分が60%を超えるマスカルポーネを使うのが特徴。

 

 

 

イタリア発祥のチーズケーキの一種。

 

 

 

基本的なティラミスの作り方

 

材料(4人分)
スポンジケーキ (6号)200g
卵黄 (Mサイズ)2個分
グラニュー糖20g
マスカルポーネチーズ200g
生クリーム200ml
メレンゲ卵白 (Mサイズ)2個分
グラニュー糖30g
コーヒーシロップ
コーヒー (インスタント)大さじ1
お湯150ml
ココアパウダー適量

 

 

作り方

 

1.スポンジケーキは半分の厚さに切り、十字に4等分にします。
2.インスタントコーヒーにシロップを混ぜてコーヒーシロップを作る。
3.ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで8分立てになるまで泡立てます。
4.別のボウルに卵黄、マスカルポーネチーズを加え、白くもったりとするまでハンドミキサーで泡立てます。生クリームをを2回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5.別のボウルに卵白を加えハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分け入れ、角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
6.生地にメレンゲをを3回に分けて入れ、ゴムベラでふんわりと混ぜ合わせます。
7.器にスポンジケーキの半量を敷き詰め、コーヒーシロップを刷毛で染み込ませます。生地の半量を流し入れます。
8.ラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やします。
9.ココアパウダーを全体に振りかけて完成です。