パウンドケーキの特徴・作り方

パウンドケーキとは

小麦粉・バター・卵・砂糖を混ぜ合わせ、乾燥果実など加えて焼いたバターケーキの一種。

イギリス生まれのケーキ。
もともとは小麦粉、バター、砂糖、卵のそれぞれ1ポンドずつ使って作ることから「パウンド」ケーキと名づけらました。
生地に好きな果物やナッツ類を入れたりして焼きます。

18世紀初頭のイギリスでこの種のケーキが登場。
当時は新たに登場した卵で膨らませるケーキの中でもパウンドケーキは定番として定着しました。

材料（18×8.5×4.5cmパウンド型1台分）
・バター(無塩)100g
・砂糖100g
・卵M2個(100g)
・薄力粉100g
・ベーキングパウダー2g
・バニラオイル少々
・ラム酒小さじ2

準備
バター、卵は常温に戻して卵はよく溶きほぐす。
薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
型にクッキングペーパーを敷く。

１．ボウルにバターを入れ、泡立て器で空気を含ませるように混ぜる。

２．砂糖を4～5回に分けて加え、その都度しっかりとまぜる。

３．卵を少しずつ加えては混ぜ、分離しないようにしっかりかくはんする。

４．バニラオイル、ラム酒を加えてさらにかく拌します。
（ナッツやドライフルーツがあれば、ここで加える）

５．ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。

６．型に流し入れる。
表面をならし中央に縦長のくぼみを作る。

７．170℃に予熱しておいたオーブンで40～50分焼く。
オーブンに入れて10分くらいたったらナイフで表面に切り込みを入れる。

８．竹串をさして生地がくっついてこなければ焼き上がり。
焼き上がったら、すぐに型から取り出す。
(紙型の場合は、型から出さずにそのまま冷ます。)